蛋氨酸锰

  锰作为动物机体的一种必需微量元素，参与体内多种酶系合成，在维持糖代谢和脂肪代谢，调节机体抗氧化防御系统等方面发挥着重要作用。在水产养殖上，锰对消化吸收器官，尤其是肠道发育的重要作用却容易被忽略。

  与其他畜禽动物不同，多数水产动物无成型的胃，所以肠道成为水产动物消化道中功能最重要的一部分，且在消化吸收和免疫等方面起着关键作用。肠道长度与重量直接反映肠道发育程度，草鱼上的研究表明，日粮中添加一定水平的锰（硫酸锰），能够增加消化器官的长度和重量（表1）。

  草鱼日粮中添加一定水平的锰能够增加肝胰脏重量、肠道重量以及两个消化器官的蛋白含量，说明锰能促进水产动物消化器官的发育、甚至改善其形态结构。器官组织结构的发育与其免疫能力和抗氧化能力密切相关。该研究结果显示，锰可提升肠道免疫能力、紧密连接蛋白表达和抗氧化相关酶活性，且这些相关指标改善的生物学模型与肝胰脏、肠道形态结构指标呈高度相关性[1]。然而有趣的是，随着锰（硫酸锰）含量在日粮中增加，促消化器官发育的作用就不再有显著差异，这可能是与锰的来源有关系。

  饲粮中的锰源可分为两类：无机锰与有机锰。硫酸锰是一种主要的无机锰源；甘氨酸锰、蛋氨酸锰（或羟基类似物）则是典型的有机锰源。与无机锰相比，有机锰具有稳定性好、吸收快、环境污染小等特点，所以市场前景巨大。对于同一种水产动物, 饲喂不同锰源日粮，出现的最终结果也是不同的。在石斑鱼上的研究结果表明，相比于硫酸锰，有机锰改善了生长性能，提高机体抗氧能力，同时通过增加肠道皱襞高度和肌肉厚度来改善肠道结构形态；而在有机锰源中，蛋氨酸锰的改善效果比甘氨酸锰更为优秀[2]（表2）。

  肠皱襞越高，则肠道对营养物质的吸收效率越高；肌层厚度越大，则肠道蠕动能力越强。两种有机锰源都改善了肠道结构形态，而其中蛋氨酸锰（羟基类似物）对石斑鱼肠道的保护和形态发育的促进作用更有利。健康、完整的肠皱襞能够防止有害菌在肠道定植，降低肠炎发生的几率，增强鱼体的抗病力。结合理论研究和实际应用，饲料中添加有机锰，尤其是蛋氨酸锰能够有效地提高水产动物肠道形态发育，进而提高了其的生长性能。

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参考文献：

  [1]. 唐仁军. 锰对中期草鱼生长、消化吸收、肠道免疫的影响及其可能途径研究 [D]. 2014, 四川农业大学.
  [2]. 殷彬, 迟淑艳, 谭北平, 等. 三种锰源对珍珠龙胆石斑鱼幼鱼生长性能、抗氧化能力和肠道形态的影响 [J]. 中国水产科学, 2019, 26(3): 484-492.